Sopa cremosa de pollo al curry

• Ingredientes: Media pechuga de pollo deshuesada, 1 cebolla, 1 manzana, 1 cucharada de maizena, 2 cucharaditas de curry en polvo, 1 cucharada de tomate concentrado, 750ml de caldo de pollo, 200cl de créme fraîche o nata, aceite de oliva, sal y pimienta

• Elaboración: Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite la cebolla rallada, cuando esté transparente añadimos la manzana troceada y sofreimos durante un par de minutos. Añadimos el curry, el tomate concentrado y la maizena, mezclamos bien. Añadimos el caldo en un chorrito fino al principio al tiempo que vamos moviendo para evitar que se formen grumos. Una vez hayamos incorporado todo el caldo, tapamos y dejamos cocer durante unos 20 minutos. Pasamos por la plancha las pechugas en filetes no muy finos, las cortamos en daditos. Trituramos la cazuela añadimos los taquitos de pollo, la crème fraîche y sazonamos con sal y pimienta.