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Aunque en España tenemos unas huertas que son una maravilla hay algunos productos que no tenía costumbre de comer hasta hace relativamente pocos años. Uno de ellos es el pepino, que ahora tomo con frecuencia a la plancha, rebozado, en ensalada o bien con este receta de crema fría de pepino, yogur griego y menta, ideal para el verano.

Personalmente me gusta seleccionar ejemplares pequeños que no amarguen, tienen la piel mucho más fina y apenas semillas. Para esta crema no he necesitado dejarlo con un poco de sal y apenas pelarlos o despuntarlos y trituré incluso parte de la piel y las semillas, ya que no tenía, y las que había eran muy finas y pequeñas.

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Vichyssoise de manzana

• Ingredientes: 4 manzanas jugosas, tipo Pink Lady, Fuji, verde ácida o similar, 1 litro de caldo casero de pollo o de verduras, 3 puerros, 200 m ... Leer más »

rema fría de pepino, yogur griego y menta

• Ingredientes: 2 pepinos pequeños, 1 yogur griego, 1/2 cebolleta, 1/2 diente de ajo, sal, vinag ... Leer más »

Las cremas frías parecen reservadas al verano, pero no tiene por qué ser así. Servidas frescas o simplemente a temperatura ambiente, el estómago las puede agradecer ya que son de digestión más ligera. Además nos evitan tener que estar pendientes de calentarlas.

 

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Crema de verduras, pollo y bacon

• Ingredientes: 1 puerro, 1 calabacín, 4 zanahorias, 1/4 pechuga de pollo, 2 lonchas de bacon, sal, pimienta negra, aceite de ... Leer más »

Crema de champiñones Portobello con su tocino caramelizado

• Ingredientes: 300 g de champiñones Portobello, ½ cebolla pequeña ... Leer más »

Crema de tomate con pesto rojo de Gordon Ramsay

• Ingredientes: 2 cebollas rojas peladas y cortadas en rodajas, 2 dientes de ajo pelados y cortados en ... Leer más »

Vasitos de cremas bicolor con langostinos

• Ingredientes: 1 cebolla dulce grande, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 500 g de calabaza pelada, 1/2 cuchara ... Leer más »

Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas

• Ingredientes: 700 g de calabaza pelada y sin semillas, 1 cebolla dulce, 1 trocito de jengi ... Leer más »

Crema de puerros con crujiente de jamón

• Ingredientes: Tres puerros, 1 patata mediana, 3 quesitos, 8 lonchas de jamón serrano, agua o caldo ... Leer más »

Crema de puerros con hinojo y manzana

• Ingredientes: 3 puerros grandes, 1 bulbo de hinojo, 1 manzana granny smith,1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de hi ... Leer más »

Crema de calabacín y zanahoria al curry

• Ingredientes: 1 cebolla dulce, 4 zanahorias medianas, 2 calabacines medianos, 1 rama de apio, 1 trocito de ... Leer más »

Crema de champiñines y puerros con jengibre

• Ingredientes: 650 gr de champiñones, 3 puerros, 1/2 cebolla dulce, 1 trocito de jengibre fresco ... Leer más »

Crema de nabos y puerro

• Ingredientes: 1 kg de nabos, 1 puerro grande, agua o caldo de ave, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra

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Crema de manzana al curry con zanahoria y naranja

• Ingredientes: 2 manzanas, 1 cebolla pequeña, 1 puerro pequeño, 1 cucharadita de curry en pol ... Leer más »

Sopa cremosa de pollo al curry

• Ingredientes: Media pechuga de pollo deshuesada, 1 cebolla, 1 manzana, 1 cucharada de maizena, 2 cucharaditas de curry en pol ... Leer más »

Crema de coliflor asada con comino

• Ingredientes: 1 coliflor mediana, 1 puerro grande en rodajas, 6 dientes de ajo no pelados, 2 cucharadas soperas de aceite d ... Leer más »

Crema de coliflor al azafrán

• Ingredientes: 1 coliflor, 1 cebolla, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 l de agua o caldo de verduras, azafrán en hebras, aceite de oliv ... Leer más »

• Ingredientes: 500 gr de calabaza, 2 patatas, 4 zanahorias, 1 trozo de hinojo, anis estrellado, 400 ml de caldo de verduras, 20 ml de nata líquida, cebolla frita crujiente, pechuga de pollo cocida

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Vichyssoise con crema de gambas

• Ingredientes: 3 puerros medianos, 400 g de patatas, agua, 100 ml de nata líquida, 20 g de mantequilla, aceite de oliva, ... Leer más »

Crema parmentier al ajo con mejillones a la naranja. Receta con Thermomix

• Ingredientes: 1 chalota, 25 g de ac ... Leer más »

Bisque de langostinos

• Ingredientes: 200 gr de cáscaras y cabezas de langostinos, 4 rebanadas de pan duro, 1 puerro, 1 cebolla, 2 zanahorias, 750 ml de caldo blanco, 1 c ... Leer más »

Sopa de mejillones en crema

Crema de mejillones al curry con cebolleta fresca

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Sopa de mejillones en crema

• Ingredientes: 1kg de mejillones, 1 cebolla pequeña, 2 puerros, 1 rama de apio, 2 yemas de huevo, 3dl de vino blanco, 1l de caldo de ... Leer más »

En los menús de Navidad parece que no pueden faltar platos de pescado y marisco. Las cremas elaboradas a base de productos del mar son exquisitas, muy aromáticas, ligeras y además nos permiten ajustar el presupuesto con ingredientes más asequibles sin que desmerezca el resultado final.

Receta de crema de guisantes con quenelle de brandada de bacalao

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El comercio mira la Navidad, en la que se realizan cerca del 20% de las ventas del año, con una mezcla de esperanza y temor. El sector lleva siete años de vacas flacas. Si se toma como año cero el 2003, la curva muestra el viacrucis que han atravesado las tiendas. En 2013, el comercio había perdido un 21% del negocio en una década. Y el 26% si se compara con la cima del consumo en España, el 2006. ¿Será esta campaña la primera Navidad de la recuperación? El sector quiere dejar atrás la crisis, pero la desconfianza de los consumidores amenaza la campaña.

Los cálculos sobre cuánto gastarán los españoles en Navidad se suceden estos días. Las conclusiones, sin embargo, son de lo más variado. Según el estudio que elaboró TNS para eBay, los españoles desembolsarán de media 209 euros en regalos, 11 euros menos que en 2013. La as ... Leer más »