Vichyssoise de manzana

• Ingredientes: 4 manzanas jugosas, tipo Pink Lady, Fuji, verde ácida o similar, 1 litro de caldo casero de pollo o de verduras, 3 puerros, 200 ml de nata líquida, 75 gr de mantequilla, sal y pimienta al gusto, jamón picado

• Elaboración: Pelamos y troceamos las manzanas, limpiamos bien los puerros y nos quedamos con la parte blanca. Derretimos las mantequilla en una cazuela y rehogamos los puerros. Añadimos las manzanas y dejamos cocer todo a fuego lento. Tras cinco minutos añadimos el caldo, dejando que cueza otros quince minutos, removiendo de vez en cuando. Después, trituramos y pasamos por un colador. Una vez se temple añadimos la nata líquida y removemos hasta mezclar bien, rectificando de sal. Dejamos que enfríe en la nevera y servimos con una rodaja muy fina de manzana y trocitos de jamón muy picado.

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