Ingredientes (6 comensales)

• 1,200 kg.Carré de cerdo
• 100 g de ciruelas secas sin carozo
• 100 g de panceta ahumada
• 2 cdas. de nueces picadas
• 2 cebollas
• 2 cdas. de aceite
• 200 c.c de caldo de carne
• 50 c.c de vermut
• 2 cdas. de Ketchup
• 2 cdas. de mostaza
• 4 cdas. de azúcar negra
• sal y
• pimienta a gusto
• 3 manzanas

• Cómo hacer Carré de cerdo agridulce al horno paso a paso

  1. Desgrasar el carré deshuesado, hacerle un corte en el centro a lo largo y salpimentarlo.
  2. Procesar las ciruelas con la panceta y las nueces y rellenar la carne de cerdo. Ubicarlo en una fuente, colocar alrededor la cebolla cortada en aros gruesos. Rociar con el aceite, el vermut, y el caldo.
  3. Mezclar la mostaza con el ketchup, y untar la carne, sobre esto espolvorear con la mitad del azúcar negra.
  4. Cocinar al horno fuerte 30 minutos, dar vuelta la carne untar con el resto de la mezcla y volver a espolvorear con el azúcar.
  5. Agregar a la asadera las manzanas cortadas en octavos, con cáscaras, y finalmente completar la cocción otros 30 minutos aproximadamente.